Dette er en rett vi fikk i Italia i sommer. Vi har omgjort den litt, og den har etterhvert blitt en klassiker som helgemat. Egentlig er det Rune som lager denne, men jeg lurer meg til å dele den likevel : )
Et stykke indrefilet av okse (beregn mengde til hver person likt som for vanlig "biff")
Ruccolasalat
Små asparges (altså de som er tynne)
Parmesan
Artisjokkhjerter (marinert i olje)Her i Qatar selges disse i vakumpakker på Carrefour, eller i løs vekt på the Centre.
Stek indrefilet lett på pannen til den har fått en stekehinne over det hele. Legg den i en ildfast form og sett i steketermometer. Stek i ovn (ca 225 gr) til termometeret viser ca 55 gr (medium).
I mellomtiden legger du ruccola på et passe fat. Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og lar det hvile i litt aluminiumsfolie. Imens koker du aspargesen lett(2-4 min alt etter tykkelse) i godt saltet vann.
Skjær så kjøttet i ca 1 cm tykke skiver og legg dem på ruccolaen. Legg over asparges og artisjokker, og ha på litt god olivenolje samt litt sitronsaft Til slutt høvler du over god fersk parmesan .
Sammen med en god vin er dette bare nam, nam......
Abonner på:
Legg inn kommentarer (Atom)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar