Annas brød

Denne oppskriften finner man i Gøril Wikers kokebok "Leve Livet". Et kjempegodt brød som er veldig lett å lage. For øvrig er denne kokeboken en av de jeg liker aller best i samlingen min. Tror jeg har laget nesten alle oppskriftene og de har alle vært veldig gode.

50 g gjær
4 ts salt
2 ss honning ,( jeg bruker sirup hvis jeg ikke har honning)
1 liter lunkent vann
2 dl lunken melk (jeg har brukt bare vann og det går også bra)
2,6 l hvetemel

Sett stekeovnen på 250 grader. Rør gjæren ut i salt og honning, hell på lunken væske, og rør inn melet. Rør kraftig. Deigen blir løsere og litt mer klissete enn vanlig brøddeig.
Heves på et lunt sted i en time. Så kommer trikset: Deigen skal ikke eltes etter dette. Strø godt med mel på bakebenken og hell deigen rett over. Strø godt med mel på deigen også. Del deretter deigen i 5-6 stykker og form hvert stykke forsiktig til runde brød. Legg de på bakepapir på stekeplater. Nå skal brødene ikke heves mer så det er best å steke dem alle på en gang. Stek brødene i 20 min, slå varmen ned til 200 grader og stek videre i 15 min. Hvis man ikke har varmluft ovn, bytter man om på stekeplatene etter havlgått tid. Brødene kan få en ganske mørk overflate. Avkjøles på rist uten noe over for å beholde den sprø skorpen. Gøril Wiker påstår at dette nesten er verdens beste brød, og jeg er enig : )