Dette er en frisk og litt annerledes krem til lam. Jeg har brukt den til lammelår, men den passer nok godt til koteletter eller andre stekte retter også.
1 beger Cottage cheese, kjørt glatt i food prossesor
Litt fløte, ca 2 ss
En skvett hvitvin
Olivenolje
Masse hvitløk
Bladpersille
Gressløk
Salt og pepper
Bland alt godt sammen. Deilig...
tirsdag 26. januar 2010
Minner fra Italia
Dette er en rett vi fikk i Italia i sommer. Vi har omgjort den litt, og den har etterhvert blitt en klassiker som helgemat. Egentlig er det Rune som lager denne, men jeg lurer meg til å dele den likevel : )
Et stykke indrefilet av okse (beregn mengde til hver person likt som for vanlig "biff")
Ruccolasalat
Små asparges (altså de som er tynne)
Parmesan
Artisjokkhjerter (marinert i olje)Her i Qatar selges disse i vakumpakker på Carrefour, eller i løs vekt på the Centre.
Stek indrefilet lett på pannen til den har fått en stekehinne over det hele. Legg den i en ildfast form og sett i steketermometer. Stek i ovn (ca 225 gr) til termometeret viser ca 55 gr (medium).
I mellomtiden legger du ruccola på et passe fat. Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og lar det hvile i litt aluminiumsfolie. Imens koker du aspargesen lett(2-4 min alt etter tykkelse) i godt saltet vann.
Skjær så kjøttet i ca 1 cm tykke skiver og legg dem på ruccolaen. Legg over asparges og artisjokker, og ha på litt god olivenolje samt litt sitronsaft Til slutt høvler du over god fersk parmesan .
Sammen med en god vin er dette bare nam, nam......
Et stykke indrefilet av okse (beregn mengde til hver person likt som for vanlig "biff")
Ruccolasalat
Små asparges (altså de som er tynne)
Parmesan
Artisjokkhjerter (marinert i olje)Her i Qatar selges disse i vakumpakker på Carrefour, eller i løs vekt på the Centre.
Stek indrefilet lett på pannen til den har fått en stekehinne over det hele. Legg den i en ildfast form og sett i steketermometer. Stek i ovn (ca 225 gr) til termometeret viser ca 55 gr (medium).
I mellomtiden legger du ruccola på et passe fat. Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og lar det hvile i litt aluminiumsfolie. Imens koker du aspargesen lett(2-4 min alt etter tykkelse) i godt saltet vann.
Skjær så kjøttet i ca 1 cm tykke skiver og legg dem på ruccolaen. Legg over asparges og artisjokker, og ha på litt god olivenolje samt litt sitronsaft Til slutt høvler du over god fersk parmesan .
Sammen med en god vin er dette bare nam, nam......
Mors brød
Mor har bakt sitt eget brød i mange, mange år. Helt siden jeg var ganske liten. Hun har stadig prøvd å lære meg kunsten, men interessen for baking har sittet litt langt inne tidligere. Men etter vi flyttet til Qatar og det ikke gikk an å få tak i skikkelig grovbrød i butikkene, ble interessen for brødbaking større. Nå baker jeg brød hver uke og nå tror jeg jeg nesten kan konkurrere med mor (det sier ihvertfall barna).
Mors oppskrift går ut på å ha samme mengde gjær og vann hver gang, ellers bruker man det man har.
Denne oppskriften blir ca 3 brød ( 2 store og 1 litt mindre):
3 ts tørrgjær (tilsvarer ca en pose på 50 g i Norge)
2 ts salt
ca 1 liter lunket vann (du kan selvfølgelig ha i melk også hvis du vil)
2-3 ss solsikkeolje eller annen nøytral olje
Rør gjæren ut i litt av det lunkne vannet, ha i salt, olje og resten av vannet.
Deretter tar du oppi det du har i skapet, f.eks
Et par håndfuller havregryn (gir veldig god smak)
Litt linfrø (godt for magen)
Solsikkefrø (gir litt å tygge på)
Litt honning eller sirup, kan sløyfes
Grovt mel, gjerne litt forskjellige typer
Litt hvetemel
Rør alt godt sammen. Det gjør ikke noe om deigen er litt klissete når du setter den til heving. Du har bare i mer mel (hvetemel) når du baken den ut. Heves under klede (jeg legger alltid litt klingfilm over bakebollen først, så slipper klede du legger over å bli klissete) i ca en time.
Elt så brødene godt før du legger dem i brødformer. deretter lar jeg dem heve ca en halv time mens ovnen blir varm. Stekes ved 200 gr. nederst i ovnen i ca 40- 60 min. Her må du prøve deg frem med din ovn for alle stekeovner er forskjellige.
Lykke til : ))
Mors oppskrift går ut på å ha samme mengde gjær og vann hver gang, ellers bruker man det man har.
Denne oppskriften blir ca 3 brød ( 2 store og 1 litt mindre):
3 ts tørrgjær (tilsvarer ca en pose på 50 g i Norge)
2 ts salt
ca 1 liter lunket vann (du kan selvfølgelig ha i melk også hvis du vil)
2-3 ss solsikkeolje eller annen nøytral olje
Rør gjæren ut i litt av det lunkne vannet, ha i salt, olje og resten av vannet.
Deretter tar du oppi det du har i skapet, f.eks
Et par håndfuller havregryn (gir veldig god smak)
Litt linfrø (godt for magen)
Solsikkefrø (gir litt å tygge på)
Litt honning eller sirup, kan sløyfes
Grovt mel, gjerne litt forskjellige typer
Litt hvetemel
Rør alt godt sammen. Det gjør ikke noe om deigen er litt klissete når du setter den til heving. Du har bare i mer mel (hvetemel) når du baken den ut. Heves under klede (jeg legger alltid litt klingfilm over bakebollen først, så slipper klede du legger over å bli klissete) i ca en time.
Elt så brødene godt før du legger dem i brødformer. deretter lar jeg dem heve ca en halv time mens ovnen blir varm. Stekes ved 200 gr. nederst i ovnen i ca 40- 60 min. Her må du prøve deg frem med din ovn for alle stekeovner er forskjellige.
Lykke til : ))
Annas brød
Denne oppskriften finner man i Gøril Wikers kokebok "Leve Livet". Et kjempegodt brød som er veldig lett å lage. For øvrig er denne kokeboken en av de jeg liker aller best i samlingen min. Tror jeg har laget nesten alle oppskriftene og de har alle vært veldig gode.
50 g gjær
4 ts salt
2 ss honning ,( jeg bruker sirup hvis jeg ikke har honning)
1 liter lunkent vann
2 dl lunken melk (jeg har brukt bare vann og det går også bra)
2,6 l hvetemel
Sett stekeovnen på 250 grader. Rør gjæren ut i salt og honning, hell på lunken væske, og rør inn melet. Rør kraftig. Deigen blir løsere og litt mer klissete enn vanlig brøddeig.
Heves på et lunt sted i en time. Så kommer trikset: Deigen skal ikke eltes etter dette. Strø godt med mel på bakebenken og hell deigen rett over. Strø godt med mel på deigen også. Del deretter deigen i 5-6 stykker og form hvert stykke forsiktig til runde brød. Legg de på bakepapir på stekeplater. Nå skal brødene ikke heves mer så det er best å steke dem alle på en gang. Stek brødene i 20 min, slå varmen ned til 200 grader og stek videre i 15 min. Hvis man ikke har varmluft ovn, bytter man om på stekeplatene etter havlgått tid. Brødene kan få en ganske mørk overflate. Avkjøles på rist uten noe over for å beholde den sprø skorpen. Gøril Wiker påstår at dette nesten er verdens beste brød, og jeg er enig : )
50 g gjær
4 ts salt
2 ss honning ,( jeg bruker sirup hvis jeg ikke har honning)
1 liter lunkent vann
2 dl lunken melk (jeg har brukt bare vann og det går også bra)
2,6 l hvetemel
Sett stekeovnen på 250 grader. Rør gjæren ut i salt og honning, hell på lunken væske, og rør inn melet. Rør kraftig. Deigen blir løsere og litt mer klissete enn vanlig brøddeig.
Heves på et lunt sted i en time. Så kommer trikset: Deigen skal ikke eltes etter dette. Strø godt med mel på bakebenken og hell deigen rett over. Strø godt med mel på deigen også. Del deretter deigen i 5-6 stykker og form hvert stykke forsiktig til runde brød. Legg de på bakepapir på stekeplater. Nå skal brødene ikke heves mer så det er best å steke dem alle på en gang. Stek brødene i 20 min, slå varmen ned til 200 grader og stek videre i 15 min. Hvis man ikke har varmluft ovn, bytter man om på stekeplatene etter havlgått tid. Brødene kan få en ganske mørk overflate. Avkjøles på rist uten noe over for å beholde den sprø skorpen. Gøril Wiker påstår at dette nesten er verdens beste brød, og jeg er enig : )
Gårsdagens middag
Denne oppskriften fant jeg på selv etter at hele familien var på asiatisk restaurant dagen før. En smakfull rett som er enkel å lage.
Kylling på asiatisk vis
Ca 1 kilo kylling i stykker, lår og bryst (m ben)
5-6 hvitløksfedd, finhakket
2 sjalottløk, grovhakket
2 ss sesamolje
2 ss soyasaus
1 ss hvitvinseddikk
1 ts chilipulver
ca 3 dl kyllingkraft
et par håndfuller med brekkbønner eller aspargesbønner
Ha olje, soyasaus, eddikk, chilipulver, hvitløk og sjalottløk i en stor gryte. Legg kyllingen i og la alt småkoke under lokk i 10-15 min. Vend litt på kyllingen underveis så alle stykkene får litt farge. Pass på så det ikke brenner seg fast. Ha så i kyllingkraften og la alt småkoke under lokk i ytterligere 40 min., eller til kyllingen er mør (løsner fra bena) De siste 3-5 min lar du bønnene koke med og smaker til med salt og pepper. Server med brød eller ris.
Kylling på asiatisk vis
Ca 1 kilo kylling i stykker, lår og bryst (m ben)
5-6 hvitløksfedd, finhakket
2 sjalottløk, grovhakket
2 ss sesamolje
2 ss soyasaus
1 ss hvitvinseddikk
1 ts chilipulver
ca 3 dl kyllingkraft
et par håndfuller med brekkbønner eller aspargesbønner
Ha olje, soyasaus, eddikk, chilipulver, hvitløk og sjalottløk i en stor gryte. Legg kyllingen i og la alt småkoke under lokk i 10-15 min. Vend litt på kyllingen underveis så alle stykkene får litt farge. Pass på så det ikke brenner seg fast. Ha så i kyllingkraften og la alt småkoke under lokk i ytterligere 40 min., eller til kyllingen er mør (løsner fra bena) De siste 3-5 min lar du bønnene koke med og smaker til med salt og pepper. Server med brød eller ris.
Abonner på:
Kommentarer (Atom)