Kyllingcurry

Idag laget jeg kyllingcurry for første gang etter inspirasjon fra et tv-program jeg så her en kveld.

4 kyllingfileter
I beger naturell youghurt (begerne her inneholder 170 g)

La kyllingen marinere i youghurten noen timer.

løk etter hvor mye du vil ha
hvitløk ca 3 fedd
Cummin 2-3 ts
Cayennepepper 1 ts
Paprikapulver 2 ts
Chilipulver 1-2 ts
salt 1 ts
ca 2 dl fløte
3 små vårløk
et par ss finhakket persille

Surr finhakket hvitløk og løk til det er mykt, tilsett krydderet og surr dette litt før du tilsetter kyllingen (sammen med marinaden). La dette koke ca 5 min før du tilsetter fløten. La alt småkoke i ca 20 - 25 min. Smak til med salt. Helt på slutten tilsetter du vårløken og lar denne koke med de siste minuttene. Ha i persillen.

Serveres med ris, rømme og pappadums.

Sjømatrisotto

Jeg har aldri vært spesielt glad i risotto fordi jeg synes det minner for mye om risengrynsgrøt, og det er ikke en av mine favorittretter. Men etter mye overtalelse har Rune klart å overbevise meg om at det er godt når det er laget på rett måte. Og ofte smaker jo ting bedre når man har laget det selv. Så nå har jeg forsøkt meg på et par ulike varianter. Denne helgen ble det (selvfølgelig i samarbeid med Rune ) en sjømatrisotto, og den ble fantastisk god (hvis jeg får lov å si det selv).
Vi brukte en oppskrift av Eivind Hellstrøm bare for å få forholdene riktig, men ellers ble dette vår variant.

4 små espressokopper risottoris
1/2 - 1 dl hvitvin
1/2 liter sjømatkraft (vi hadde litt kveite i frysen som vi kokte og benyttet kraften fra den, dessuten litt kraft fra scampi og muslinger, bruk det du har eller kjøp en god fiske fondant)
1/2 dl olivenolje - vi brukte en med nokså nøytral smak
50 gram usaltet smør
50 gram parmesan
saft av en halv sitron
1 ss hakkete friske urter (bruk det du har, vi brukte persille, men reduserte mengden litt

Skalldyr og/eller fisk:
Vi brukte kveite, scampi,muslinger og blekksprut

2 ss petit pois

Varm olivenoljen og ha i risottorisen. Vend risen i oljen og tilsett hvitvinen. La denne koke helt inn (fordampe). Spe med en øse av kraften om gangen til risen er ferdig kokt - dette tar ca 20 min. Smak på risen slik at du er sikker på at den er ferdig (ikke hard i midten, men ikke helt grøtete heller) Vi synes det ble litt for lite væske for å få risen ferdig , så vi tilsatte litt mer hvitvin på slutten for da hadde vi ikke mer kraft igjen.
Vend så inn det kalde smøret, parmesanen, sitronsaften og urtene. Jeg tok ikke all sitronsaften i med en gang, men smakte meg frem til jeg synes det var passe. Smak til med salt.
Ha i skalldyren, som enten er ferdig kokt eller stek på forhånd, samt ertene.
Server på varme tallerkner med en god hvitvin til, f.eks. en Pinot Grigio.

Fredagskos av kylling

Her har jeg brukt kyllingvinger, små kyllingklubber og kyllingkjøttdeig. Sammen med tomatsaus, tzatziki og godt brød.

Begynn med kjøttdeigen:
ca 400 gr kyllingkjøttdeig
1 middels løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
Basilikum, hakket
salt og pepper

Bland alt sammen i en bolle og la det stå kaldt en stund slik at smakene får satt seg litt.

Fortsett med sausen:
1 boks gode tomater
litt olivenolje
2 fedd hvitløk
1/2 ts tørket timian
ca 1 ts sukker
1 ss worchestersaus
tabasco etter smak
Basilikum
salt og pepper

Ha finhakket hvitløk og timian i en gryte sammen med olivenoljen og la dette surre litt (må ikke bli brunt). Ha i tomatene, sukker, worchestersaus og tabasco. La sausen småkoke i 15-20 min til den har tyknet. Ha i basilikumen til slutt og smak til med salt og pepper.

Stek små kjøttboller i en blanding av nøytral olje og olivenolje.

Du kan velge om du vil ha kjøttbollene over i sausen eller servere dem ved siden av.

Lag en marinade av:
3 ss søt chilisaus
1 ts sennep
1 ts worhcestersaus
1 ss olje
salt og pepper

bland alt sammen og gni det inn i kyllingen. Ha over i ildfast form og stek ved 220 gr i 20-30 min alt etter hvor store kyllingstykkene er. Pass litt på underveis så ikke kyllingen blir brent. det er litt avhengig av hvor varm ovnen din er.

Server med tzatziki og godt brød.
Velbekomme : ))